Saveurs de la lagune
La lagune de Messolonghi est un des plus célèbres sites de production de poissons en Grèce. Dans ses eaux vivent des dorades, des mulets, des anguilles et des loups de mer, qui peuvent être dégustés dans les restaurants de la région, cuisinés selon des recettes locales.
Le plus célèbre, cependant, de ses produits est les œufs de poisson, ce mets précieux produit par le mulet femelle et préparé ici selon le processus traditionnel que les pêcheurs de la lagune tentent de préserver de génération en génération. Cette spécialité est considérée comme d’excellente qualité et se distingue par sa saveur particulière, due à la composition de la flore de la lagune.
