Fête du Halva à Farsala

Le produit le plus célèbre et populaire de Farsala est le gâteau dit halva, qui est étroitement lié à l'histoire et à la tradition de la ville. Cette spécialité est arrivée dans la ville au XIIème siècle ou au XIVe avec les dirigeants ottomans et on dit que le nom a une racine arabe qui signifie «sucré».

Elle est fabriquée à partir de farine de riz ou niseste, beurre de chèvre, sucre et amandes qui sont mélangés dans des chaudrons de cuivre, et sa particularité réside dans la façon de faire la croûte. On peut goûter à sa version la plus authentique dans  des festivals en Thessalie, en particulier lors de la fête populaire du halva, organisée chaque année en Septembre à Farsala.