Le Crocus de Kozani

Le crocus, la safora grecque rouge ou safran, est un des produits les plus connus de Kozani. La variété en question est considérée comme une des meilleures au monde et est utilisée largement en cuisine, en pharmaceutique et en cosmétologie. Le crocus est cultivé depuis le XVIIe siècle, autours du village de Krokos, où se trouve le siège des producteurs de crocus de la région. Jusqu’à nos jours, chaque année en automne la récolte est faite traditionnellement à la main, manipulation éprouvante puisque pour un kilo de safran, il faut environ 150.000 fleurs.