Шафран Козани

Шафран или гр. «крокос» (crocus), а именно красный греческий шафран, - это один из самых знаменитых продуктов Козани. Данная разновидность считается одной из лучших в мире и широко используется в кулинарии, фармацевтике и косметологии. Шафран выращивается в этом регионе с XVII века вокруг деревни Крокос, которая является центром общества производителей шафрана. До настоящего времени сбор цветов в осеннее время и первичная их обработка проходит традиционными способами, вручную. Это очень трудоёмкий процесс, так как чтобы получить килограмм шафрана требуется около 150.000 цветков.