Серрейская бугаца

Бугаца – это одна из самых вкусных и излюбленных греческих сладостей, отождествленная с городом Серрес и с кухней Малой Азии, которую привезли с собой иммигранты в начале XX века, и которая стала особенно популярной в Салониках. Название сладкого происходит от турецкого «погаца», что означает пирог с начинкой из сыра или крема, посыпанный сахарной пудрой. Сегодня бугацу Серрес продолжают готовить в различных вариантах, но и по старому традиционному рецепту, по которому тесто раскатывается вручную. Её выпекают в семейных пекарнях, которые можно встретить во всех уголках города.