Bougatsa von Serres

Bougatsa, eine der leckersten und beliebtesten griechischen Speisen ist mit Serres identifiziert und ist immer eine Geschmacksversuchung für den Besucher der Stadt. Bougatsa kam in die Stadt mit den Flüchtlingen Kleinasiens und wurde besonders beliebt hier und in Thessaloniki. Der Name stammt aus dem türkischen Wort „poğaça“, das „Pastete“ bedeutet und ist mit Käse oder Kreme gefüllt und mit Puderzucker bestreut. Die Bougatsa von Serres hat bis heute verschiedene Varianten, sie wird jedoch immer auf die alte traditionelle Weise mit handgemachtem Blatt in familiären Werkstätten hergestellt. Bougatsa-Werkstätten trifft man überall in der Stadt.